Justus Liebig Üniversitesi Gießen (JLU), Hessen'deki 28.000'den fazla kayıtlı öğrencisi ile ikinci büyük üniversitedir. Gießen Üniversitesi, 1607 yılında Hessen-Darmstadt'tan Landgrave Ludwig V tarafından kuruldu ve 1945'e kadar kurucusundan (Latinize Ludoviciana) sonra Ludwigs Üniversitesi olarak adlandırıldı. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, uygulamalı bilimler ve veteriner hekimliği üniversitesi olarak varlığını sürdürdü. Selefinin geleneğini sürdürmek için, en ünlü bilim adamı kimyacı Justus Liebig'in adını verdi. 1957'de üniversite statüsüne kavuştu. Bugün devletinin ikinci en eski üniversitesidir ve sürekli bir devlet üniversitesidir.
Giessen Üniversitesi, klasik doğa bilimlerinden hukuk ve ekonomiye, sosyal ve eğitim bilimlerinden dilbilim ve kültürel çalışmalara kadar çok çeşitli derslere ek olarak, insan ve veterinerlik, tarım, çevre ve beslenme bilimleri ile gıda kimyası gibi çeşitli yaşam bilimleri konuları sunmaktadır.
